吃吃喝喝

我想看懂酒瓶的標籤

這也算是解決blue的一種方式吧！
雖然早上有朋友路過我家，特地近來看看這個一直在哎很blue的女人在幹嘛，結果看到一個沒反應的人，盯著電腦螢幕，似乎和平時沒兩樣，一時間來人還覺得很奇怪。
雖然心態很blue，但我想行為上，該有的活力還是有的，不然這因工作帶來的blue早在多年前就把我打垮了。
回到這瓶酒啦。
其實我不懂酒的，『平日』不喝酒的我，幾乎也沒什麼買酒的經驗，買最多次的酒，應該是料理用的米酒吧！一年大概買兩次 😛
但自從在故鄉吃飯之後，成為老闆酒友的我，常常喝著『不知名』的各式燒酒和紅、白酒。
說『不知名』，是因為我和老闆語言不通，又不好意思老是讓大姊翻譯，大姊要下廚的，工作中的脾氣和我一樣大，所以我很有自知之明的，大姊工作中，我都安安份份的坐在位置上，上什麼菜就吃，給什麼酒就喝！看自己的書或玩ipad，看我這種食客，多乖，不鬧事的。
每有新酒（老闆有很多熟客，從日本過來時，都會帶一些酒當禮物），老闆也不吝惜與熟客分享，老闆最常講的話兩句就是：
一點點！（每次要我再多喝一種新酒，或是要續杯，就會出現這句話。）
台灣沒有！（有時候是連日本也不是各地都有的區域限定酒。）
燒酒，來自日本，多半標漢字，也看得出產地和製成的原料，不外乎芋頭、米、麥。
紅、白酒就難倒我了，多數情況下我看不到瓶子，紅酒需要醒酒，上桌時已經裝在水晶杯裡，頂多聽到大解說，這是哪一國的酒，然後自己喝了，感受一下對不對味，就這樣。目前發現澳洲和南美洲的紅酒味道，我比較喜歡，偏甜吧！？
至於白酒，我都是喝老闆收到的贈品居多，大姐說老闆不喜歡白酒，不過有時候酒商會附贈，那些白酒多半就我喝了。而我偏好不甜，沒花香的口味。
過去的一年，喝了幾次來自德國的紅酒和白酒，印象很好，所以這次在超市的酒窖就讓店員推薦德國的白酒。
還聽到店員解釋了一堆白酒的ooxx，但是說實在的，有聽沒懂。
誇張的是，回來後，拿酒給朋友看，最後還讓我在酒瓶裡看到『漂浮異物』！
數量還不少！
打電話回酒窖問，對方也解釋不上來這雜質是怎麼一回事，還強調喝過有雜質卻很好喝的白酒，但聽到我說看到雜質的觀感很差，他就建議我把酒帶回去，看是要換酒還是怎樣？！
但也只能等週末才能處理，卻讓我想看看這瓶標示資料很少的白酒，上頭標的是文字什麼意思。
和常見的法國紅酒華麗的標籤不同，這瓶酒的標籤，簡單到貧乏 -_-
我在正面看到年份、葡萄的品種，但RHEINGAU是啥意思？TROCKEN真的是如同店員說的，是不甜的意思嘛？我想弄懂他們。
經過google大神和維基百科的指點，RHEINGAU是德國13個優質酒的產區之一，中文翻成萊茵高。
也略略看了一下，德國酒的分類原則，除了產區規範，原來連葡萄品種和熟度，都有限制！
而上面那瓶酒，就分在所謂的『特定產區優質酒Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete)』，意思是說，產地與葡萄品種是有指定，和受到官方監控的，因此會有一個AP-Nr.的官方編號。
這是德國酒分類上，四大類酒的第三類，略遜色於謂稱優質酒Prädikatwein，這類的酒，連糖分含量都有規範。
當時酒窖的店員在推薦時，還提到一種『冰酒』，也是德國的白酒，當時我問了冰酒是算在哪一類的酒，店員回答說：這是一個獨立的酒種！但沒有多的解釋。
這次我在維基百科上得到解釋。
冰酒（Eiswein）是稱謂優質酒的最高級，葡萄在冰凍的狀況下採收並搾汁釀製，生產不易，產量也少。
有趣的是，依德國白酒的分類法則，愈甜的白酒，等級愈優，可是我我不喜歡口感很甜的酒，但這也讓我有點懷疑，自己對酒的甜度感覺，是不是因為喝的種類不夠多，而無法作判定？或許該從標準甜度的白酒開始喝，不然現在我看到這瓶標著trocken有沉澱物的白酒，腦袋裡一直在想，喝起來會不會像喝醋？！trocken是酸或干的意思。但也只能等開瓶後才知道囉。
以下附上小筆記。

超市的德國豬腳

BigCity裡，有一櫃賣起司、火腿的櫃，每次經過，不是補一點起司，就是買些生火腿，對於櫃子另一端，晾在打光的保溫櫃裡的烤德國豬腳，很心動卻遲遲不敢下手，因為份量是一個問題，前次吃豬腳的不良印象，還記憶尤新。
今天去bigcity看電影、買鞋，逛書店，混到八點才想覓食，到超市晃一圈，還是買了豬腳，沒辦法，真的很喜歡吃烤豬腳。

豬腳配上蘿蔓，蘿蔓用的醬是自己用橄欖油和紅酒醋調的，麵包是從小杜推薦的麵包店買的，豆醬吐司，外皮脆、內部口感細緻又有嚼勁，另外還帶了一點法國麵包，這家店到法國麵包居然是稱重賣的。
今天的生菜份量較少，前幾天似乎吃太多生菜，搞得自己渾身不對勁，現在這樣反到剛好。

不負責之食物開箱文

其實我想寫的是apple電腦的iCloud。
最近用了iPad，因為裝置同步的問題，稍稍了解了一下iCloud，本來就在用的我，一直以為他只是單純的雲端儲存空間，畢竟對沒有行動裝置的我來說，老賈演譯的「拉來拉去」的模式，我一直有看沒懂(¬_¬)
直到用了iPad。
現在的我用ipad寫網誌，打算用某張照片，以前我得去拿相機記憶卡或是用imac寫，習慣上照片都是放在imac的iPhoto裡，在這之前我也不知道iPhoto的「照片串流」是作什麼的，因為這台iPad，讓我認識了iCloud，也見識了雲端科技的生活運用面。
「照片串流」的功能是，在iCloud帳號開通後，只要在iPhoto裡輸入照片，iCloud那邊就會要有備份，之後在注測的行動裝置，例如iPhone,iPad都可以使用這些照片。
酷吧！
昨天去遠百買隔離霜，順便買了想了很久的年輪蛋糕。

選芒果口味，味道普通(-_-)
還好故鄉的老闆説喜歡，非常剛好，隔天是老闆的生日，老闆想低調過，不過遇到這種意外的驚喜，老闆也是很開心，很連吃兩塊。
至少這個蛋糕有這個用處，即便味道不夠突出。
夠出色的應該是icloud吧！

偶遇的pizza店

今天的天氣和昨日，簡直判若兩季，白天的温度很舒服，難得新竹沒起風，接近中午時，帶妞與茶去散步。
清大有園遊會，人潮洶湧！
天氣好又是白天，我們走到西側門才折返，在路口的麥當勞些許休息，給兩犬買了蛋卷冰淇淋當獎勵，返回的路上看到一家標著「手工、窰烤」的pizza店，只在假日營業。
店家的照片讓我想嘗試看看，因為pizza上只有簡單的蕃茄醬和起司。
挑了起司、九層塔口味的馬格麗特，但因為是散步路上的臨時動意，等pizza拿回家之後，早已失去溫度，不過令我意外的是pizza的餅皮還帶有彈性，吃得到麵包的香味，而醬料看似很少，但這才是pizza該有的容貌，店家用的蕃茄醬徧酸，但整體組合，倒也恰當。

不知道這家店能稱多久？好像是副業，但在附近可以吃到口味純粹的pizza也算難得，希望店家可以繼續下去。

烏魚生魚片

最近是烏魚…子的季節，讓我想起冰箱裡冰存多年的烏魚子！拿岀來一看，烏魚子是黑色的？至於原來是什麼顏色，就不知道囉(-_-)
問了幾位大姐，決定送給垃圾桶吃，明蕙…這就是一直不開動的下場。
後來與故鄉大姐聊烏魚子的事的時候，大姐提到，烏魚生魚片也很好吃，不過可遇不可求！
因為生魚片是用野生的烏魚！
據說較養殖的瘦小，賣相不佳，市場上少見！
昨天首次看到：

去了魚鱗，洗過熱水澡的烏魚肉！

因為帶皮，烏魚帶著脆脆的口感，有點像河豚皮！比起只有單一肉感的其他生魚片，例如：鮪魚、鮭魚，好吃多了。
雖然對生魚片不是很愛，不過嘗試沒吃過的食物，還是一件很有趣的事，意外的收獲不就是這樣來的(^_^)

Q比美奶滋 這樣用

今天買了iPAD，這篇po文是用「寫」的。
一邊吃著Q比醬，忍不住想分享這種吃法！
這醬除了Q比還加了一點醬油和七味粉，和蔬菜棒很搭。
調配方式是故鄉的老闆教的！
上週日過40歲生日，前一晚在故鄉有一埸11月的慶生會，大姐知道後，隔天給我一個大驚喜，大姐燉了豬腳幫我慶生。
吃豬腳時，和老闆一起喝酒，喝酒當然要有下酒菜，老闆弄出一盤烤透抽乾，不是魷魚乾喔！據說一斤要價600多，比魷魚貴多了。
有趣的是沾醬，就是調整後的Q比。
本來不喜歡用Q比當生菜沙拉醬，吃起來有點鹹，沒有台式沙拉醬的清爽，不過調整過的Q比，沒有了鹹膩感，反到順口。
大姐說：配生菜棒也很合適。
老闆此時仿佛知道我們在聊什麼，立刻去弄了小黃瓜，果然很配，老闆還教我如何處理西洋芹。原來日式生菜𥚃好吃的西洋芹上桌前，還得整理門面，不然根本呑不下去。
除了豬腳這份特別的生日禮物，這Q比調醬 ，也是意外禮物，非常受用。

十月食記

這個slideshow需要JavaScript。

這三週吃了這些^^ ，有力氣再來寫細節！
比較特別的是有烤真鮭頭，和竹夾魚生魚片。

Terrefort-Quancard 2006

CHEVAL QUANCARD BORDEAUX ，2006是重點！
這罐來自法國的紅酒，是我在愛買超市找到的，買他無非是看在他的出生年份2006年！
故鄉的大姊一直要我平時睡前也喝點紅酒，他知道我的睡眠狀況不怎麼好，剛好前幾天又聊到，2006年的氣候似乎不錯，這一年所製造的紅酒，品質都不錯。
不過幾乎被喝光了，哈哈…
這幾天也不知道為什麼，總是無法好好入睡，搞得我睡夢中『咬牙切齒』，醒來後牙根很酸，就是一早起來張口，會有嘴巴打不開的那種感覺，前次這種感覺很明顯，是搬家後的那段時間，我知道那段時間很累，加上打包工作使力的關係，加重了咬牙的問題，但這一陣子…或許是心理層面的問題吧！
但我只能慢慢去克服…
所以我想找一點讓自己放輕鬆的方式，喝睡前酒，或許是一個不錯的開始。
因此今天下班後，跑去最近的愛買找紅酒！
我不敢買白酒，怕萬一太順口，會一次喝完一瓶＝ ＝
而紅酒的挑選，我是標準的門外漢！
有一瓶一百多快的紅酒，這大概適合燉紅酒牛肉吧！也有一瓶接近兩千的紅酒，我該怎麼挑咧？
腦海裡出現大姊的話，2006年的葡萄不錯！
所以目標放在有標示年份的酒上！
當然2009年的居多，2010、2008的也不少，甚至還看到2001的，就是沒看到2006，最後看到兩種2006年產的，一瓶是我買的，六百塊有找，我不知道這算貴嘛？畢竟另一瓶2006年的要1600多＝ ＝，多數的紅就價位都落在300到400之間。
故鄉的老闆前兩天又送我一個紅酒杯，那是他買酒的贈品，故鄉老闆是水晶杯的愛好者，怎麼會想要這種贈品咧？據說是拿回來送給我的，真是不好意思阿！
把酒到進酒杯，先喝一小口，果然很酸＝ ＝，按照大姊教的方式，讓酒『醒一醒』，其實我就跑去洗個澡，把酒丟在那，讓他自己和空氣界觸，等他慢慢甦醒…之後喝起來就非常順口！
不知道其他年份和其他價位的喝起來是什麼感覺，畢竟在故鄉喝過不少紅酒，雖然也不知道喝了什麼牌子，但應該不會太差，不知道這樣的嘴巴，再去亂喝酒，會不會適應阿？？？大姊，你不會也把我喝酒的口味也養刁了吧！？
有點昏了～～，這是紅酒的『效應』，提早就寢吧！看看能不能好睡一點，不要再咬牙切齒啦>_<

2011.10.1晚餐

這個slideshow需要JavaScript。

這天老闆一見到我，就指著鮪魚（很奇怪，有兩種）開始和老闆娘碎碎念…
原來，老闆的意思是：今天的鮪魚很棒（哪次不棒的？）可以做『鮪魚丼飯』給我！
傳說中的鐵火丼！
當然要阿！是菜單上沒有的菜ㄟ～據說老闆和老闆娘是以一個小攤子起家的，賣的就是丼飯，只是現在沒這樣弄了。
在這之前，我只吃過百貨公司的海鮮丼飯，那種什麼都是冰的飯和配料，實在講，吃不慣，每次看到美食節目裡，大碗裡添上熱騰騰的白飯，淋上醬汁，直接放上幾片鮪魚肉，就這樣上桌了！
會很想吃吃看，那是什麼味道！
這天如願以償了！
不過這碗特製丼飯，因為我喜歡吃玉子燒，又想吃花枝，所以配成這樣！上面還有幾片章魚腳。
飯是熱的….好感動喔～～～
好吃嘛？ 看這張照片就知道囉！
一粒飯也沒剩，而且我的餐具只有筷子！哼哼～（得意！）實在是太好吃了，連一粒飯也捨不得留下來。
據錦秀大姊的解說，一般鮪魚生魚片等級的魚肉，還不夠資格放在『熱飯』上頭，因為一放上去，魚肉的腥味就跑出來啦～～～所以只能用冷的壽司飯，不過這樣做成丼飯，就不好吃囉，丼飯一定要用熱飯，而今天剛好有等級夠的鮪魚，老闆就打算做一碗給你試試囉…
感謝啦～我真是好口福ㄟ～
而那個花枝阿，後來我才知道，生花枝遇熱也會變軟，所以丼飯上的花枝口感就沒有直接吃的花枝來得脆，不過因為有配小黃瓜，味道還是很棒，口感較軟的花枝，一定得和小黃瓜絲一起入口，不然怪噁的！
這天因為三杯醋的關係，我也吃到傳說中的煎餃，不過已經被鮪魚丼飯餵飽的我，已經吃不出，那個煎餃美味在哪＝＝
吃得過飽，本來抱怨車子停很遠的我，這下子反倒很慶幸車子停很遠，飯後在新竹的狂風中，慢慢走去停車場，走到肚子也沒那麼瞠，留下的只有對晚餐美味的印象，好好吃喔～

鯖魚亂亂煮

天氣轉涼，開始會下廚煮晚餐！今天的晚餐主菜：鯖魚亂亂煮！
冷凍薄鹽鯖魚，沒時間解凍，就整塊給他下鍋油煎。
心急的我，擔心鯖魚可能會外熟內生，於是灑了米酒進去煮。為什麼不加水？米酒去魚腥咩～常識喔！這點我還有！
煮著突然想到，這樣應該會很油，煎的油和魚本身的油>_<
於是倒了一點米醋下去中和一下，這靈感來自在故鄉居酒屋吃到的三味醋，有醋當然要有一點甜，於是再加一點味霖！
當然這樣顏色會很單調，於是灑了紅色的七味粉（在背側）和綠色的蔥花，除了好看也能提昇味道。
完全沒有章法，簡直是亂亂煮！
雖然鯖魚肉變成軟的（鯖魚肉質偏紮實，常吃的作法是烤，肉質會更硬！），但味道很好，沒有鯖魚的腥味也少掉魚油的膩感！
但我想以我亂煮的功力，這種成功之作，大概只會成功一次！哈哈～